Frederic Remington présenta le cowboy « Cracker de Floride » aux Américains dans le numéro d'Harper's Magazine paru en août 1895. Remington fit de nombreuses esquisses des bouviers de Floride. Il s'inspira également dans ses écrits de cette souche d'éleveurs farouchement indépendants, qui élevaient leurs bêtes et tenaient tête aux voleurs de bétail le long de la frontière. Pour Remington et bon nombre de ses contemporains, la Floride qu'ils connaissaient ressemblait à une frontière au même titre que n'importe quelle région des États-Unis à la fin du XIXe siècle. Le terme « cracker » vient du bruit du claquement de fouet. Les Crackers de Floride portaient des fouets qu'ils utilisaient, avec des chiens, pour rassembler les troupeaux dans les prairies humides et les terrains broussailleux de la Floride. Sur cet enregistrement sonore, L.K. Edwards, Junior, bouvier de troisième génération du comté de Marion, en Floride, fait une démonstration de claquement de fouet au Festival folklorique de Floride de 1956 à White Springs. Selon Edwards, la peau de daim « tannée par les Indiens » et entretenue avec l'huile obtenue à partir de pattes de vache produisait les meilleurs fouets. Il parle des différentes tailles et matières, ainsi que des styles de construction employés dans la fabrication des fouets, véritable art populaire et tradition de longue date chez les éleveurs bovins de Floride.