Historia general de las cosas de nueva España (Histoire générale des choses de la Nouvelle-Espagne) est un ouvrage encyclopédique sur le peuple et la culture du centre du Mexique. Il fut compilé par Frère Bernardino de Sahagún (1499–1590), missionnaire franciscain qui arriva au Mexique en 1529, huit ans après la fin de la conquête espagnole par Hernan Cortés. Communément appelé Codex de Florence, le manuscrit est composé de 12 livres consacrés à des thèmes différents. Le Livre X traite de la société aztèque, couvrant des sujets tels que les vertus et les vices du peuple, la nourriture et les boissons, les parties du corps humain, et les maladies et les remèdes. Dans ce livre, Sahagún décrit le processus de fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao, qui est représenté sur le feuillet 71v. La boisson réalisée avec du cacao pur et des épices était considérée une spécialité très raffinée réservée aux nobles. L'agriculture et la préparation de la nourriture sont également abordées dans le Livre X. L'économie aztèque reposait essentiellement sur l'agriculture. Les roturiers étaient chargés de cultiver la terre qui leur était affectée, ainsi que celle des nobles et des dirigeants. La principale culture était le maïs, avec lequel les Aztèques faisaient une sorte de pain. Comme représenté sur le feuillet 315r, les femmes étaient chargées de la préparation de la nourriture. L'alimentation des roturiers était très simple, tandis que l'élite consommait de la nourriture plus riche et abondante. Sahagún inclut une longue liste des mets assaisonnés de différentes sauces. Le dernier chapitre du Livre X, sur « les nations qui sont venues habiter cette terre », comporte deux longs textes basés sur les entretiens de Sahagún avec les anciens nahuas sur l'histoire mésoaméricaine. L'un aborde Quetzalcoatl et les Toltèques, et l'autre présente l'évolution culturelle des Nahuas.